抹茶のレアチーズケーキのレシピ

抹茶のレアチーズケーキのレシピ（作り方）

●材料

　クリームチーズ　　　　３００ｇ
　砂糖　　　５０ｇ
　抹茶　　　７ｇ
　粉ゼラチン　　８ｇ
　水　　　４０cc
　レモン果汁　１個分
　プレーンヨーグルト　１００ｇ
　生クリーム　　１００cｃ

●作り方

　�@分量の水にゼラチンを振り入れふやかしておく。
　　砂糖と抹茶はあわせておく。
　　生クリームは７分立てにして冷蔵庫に入れておく。

　�Aボールに室温に戻したクリームチーズと砂糖と抹茶を合わせたものを入　　れてまぜクリーム状にする。
　　レモン果汁とヨーグルトを加え混ぜる。

　�B�Aから大さじ１をとり�@のゼラチンに入れて湯せんにかけ、ゼラチンを
　　溶かす。溶けたら再び�Aにもどして手早く混ぜ合わせ、こす。

　�C�Bに冷蔵庫で冷やしておいた生クリームを入れてしっかり混ぜる。
　　器に流し入れて表面を平らにし冷蔵庫で２〜３時間冷やし固める。

　�D好みで上に生クリームを添えたり、抹茶をふりかける。
　

紅茶クッキー

＜紅茶クッキーのレシピ（作り方）＞

●材料（約３５枚分）
・無塩バター　２５０ｇ　　・グラニュー糖　８０ｇ　　・黒砂糖　４０ｇ　　・卵　１個　　・薄力粉　２００ｇ
・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　小さじ１　　・ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　少々　　・紅茶の葉（ｱｰﾙｸﾞﾚｲのﾃｨｰﾊﾟｯｸ）　２袋

●作り方
�@粉類はふるっておき、黒砂糖は固まりをこまかく砕いておく。紅茶の葉は細かく刻む。
�Aボウルでバター（室温に戻したもの）をクリーム状に練り、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖、黒砂糖を合わせて加えてすり混　ぜる。溶きほぐした卵を２回に分けて加えさらによくすり混ぜる。
�B薄力粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加えてさっくりと混ぜる。
�Cｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄをひいた天板にｽﾌﾟｰﾝで丸くおとしならべる。１７０℃に予熱したオーブンで１５〜１７分焼く。

わらびもちのレシピ

わらびもちのレシピ（作り方）

●材料（３〜４人分）

　わらびもち粉　　１００ｇ
　砂糖　　　　２５ｇ
　水　　　　　３００cc

きな粉　　適量
　水　　　　適量

●作り方

　�@ボウルにわらびもち粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加え混ぜる。
　　粉と砂糖が溶けたら、濾して鍋にいれ、中火にかける。

　�A�@を、焦げつかないように絶えず木べらで練り、透明になるまで練り混　　ぜる。

　�B�Aが透明になったら火から下ろし、スプーンで一口大にすくって氷水に
　　おとす。

　�C冷えたら順に器に盛り、きな粉と黒蜜をかける。
　

ホワイトクリスマスケーキのレシピ

ホワイトクリスマスケーキのレシピ（作り方）

●材料（約２１�pケーキ型１台分）
＜スポンジ＞
　・薄力粉　　　　１３０ｇ
　・グラニュー糖　１３０ｇ
　・無塩バター　　　３０ｇ
　・卵　　　　　　　４個（大）
　・牛乳　　　　　　大さじ１
　・ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　　　少々

＜クリーム＞
　・ホワイトチョコ　１３０ｇ
　・生クリーム　　　１８０ｇ
　・グランマニエ　　　１０ｇ

＜シロップ＞
　・水　　１２０ｇ
　・砂糖　　４０ｇ
　・グランマニエ　１５ｇ

＜仕上げ＞
　・ホワイトチョコ　　適量

●作り方
　★スポンジケーキを作る
　　　　　　
　�@ボールに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。
　　卵液の温度が４０度位になるように湯せんにかけながら混ぜ、
　　グラニュー糖を溶かす。

　�Aハンドミキサーで約７分ほどしっかりと泡立てる。
　　
　�Bﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを少々加える。
　　薄力粉を少しずつふるい入れ、ゴムべらでよく混ぜる。
　　バターと牛乳をあわせてあたため、約５０度にしたものを加え
　　さらによく混ぜる。

　�Cバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたいた型に
　　流し込む。
　１５０度に予熱したオーブンの下段で約４０分焼く。

　�Dオーブンから取り出し３０�pくらいの高さからトンと落とす。
　　型からだして冷ましておく。

　�E底、上面をとり、スライサーで横にカットして３段にする。
　　
★クリームをつくる
　�@生クリームを沸騰直前まで熱し、刻んだホワイトチョコの中に入れて
　　溶かす。　泡立て器で混ぜ合わせながら冷やす。

　�Aグランマニエを入れて泡立てる。

★仕上げる
　�@水、砂糖、グランマニエをあわせて火にかけ、シロップを作る。

　�Aスポンジを切った側面にそれぞれシロップを塗りクリームをサンド
　　する。

　�B表面全体にもクリームをぬる。側面はコームで横線を描き模様付けする

　�C仕上げ用ホワイトチョコでチョコポーを作る。

　�Dスポンジの上面にチョコポーをのせ、好みのオーナメントを飾る。


　
　　
　

牛乳プリンのレシピ

牛乳プリンのレシピ（作り方）

●材料（プリンカップ約８個分）
　
　牛乳　カップ２
　砂糖　　４５ｇ
　生クリーム　カップ1/2
　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　少々
　粉ゼラチン　　大さじ２
　水　　　　　　大さじ５

●作り方

　�@粉ゼラチンは分量の水をふりかけふやかしておく。

　�A鍋に牛乳と砂糖を入れて中火にかける。
　　沸騰直前に火から下ろし、�@の粉ゼラチンを入れる。
　　
　�B�Aに生クリームとﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加える。よく混ぜてからプリン型に
　　流し込み冷やして固める。

　�C固まったらプリン型から出して器に盛り、好みでフルーツやホイップ
　　などを飾る。

ガレット

＜ガレットのレシピ（作り方）＞

●材料（直径5.5�pのセルクル型　９〜１０個分）
・バター（無塩）　120ｇ　・薄力粉　120ｇ　・強力粉　60ｇ　・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　小さじ1/2・塩　小さじ1/3　・卵黄　１個分　　・ラム酒　小さじ２　　・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　40ｇ　・ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　60ｇ　　・溶き卵　1/2個分

●作り方
１．ボウルに薄力粉、強力粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを入れ冷蔵庫で冷やしておく。
　塩とバターを入れカードで小豆粒くらいまで刻む。
２．指でﾊﾞﾀｰをつぶしながら粉と混ぜパラパラにした細かいそぼろ状にする。
３．卵黄とラム酒を加えて切るように混ぜ全体に水分をいきわたらせる。ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え切るように混ぜる。
４．生地をﾎﾞｳﾙから出して台の上にのせ、ｶｰﾄﾞで四角く形を整え半分に切って重ねる。上からカードをあてて押し平たくつぶす。この作業を粉っぽさがなくなるまで繰り返す。
５．生地がまとまったら平らにならしてラップで包み冷蔵庫で半日ほど休ませる。
６．冷蔵庫から出しラップに包んだまま軽くこね、打ち粉をした台にのせて１�p厚さにのばす。
７．セルクル型で抜き天板に並べて溶き卵を２度ぬりしフォークで線の模様をつける。
８．セルクルをはめ１７０度に予熱したオーブンで２５〜３０分焼く。
　焼き上がると冷めてからセルクルから外す。

チョコチップクッキー

＜チョコチップクッキーのレシピ（作り方）＞

●材料
・バター　１２０ｇ　　・粉砂糖　５０ｇ　　・卵黄　１個　　・薄力粉　１５０ｇ　　・チョコチップ　６０ｇ

●作り方
�@バターは室温に戻しておく。　薄力粉はふるっておく。
�Aバターをクリーム状に混ぜ、粉砂糖を２〜３回に分けて加える。
�B卵黄を加えてさらにすり混ぜ、刻んだチョコチップを加える。
�C薄力粉の1/3をふるい入れて泡立て器で混ぜ残りの粉を加えて木べらで混ぜる。
�D生地をまとめて棒状にしラップをして冷蔵庫で約１時間ねかせる。
�E５〜７mmの厚さにスライスして天板に並べる。
�F１８０℃に予熱したオーブンで１０〜１５分焼く。

さつまいもプリンのレシピ

さつまいもプリンのレシピ

●材料（約８個分）
　さつまいも　　３００ｇ
　オレンジジュース　１カップ
　（A）卵３個　　砂糖７５ｇ　　牛乳1.5カップ　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　少々
　 (B) 砂糖60ｇ　水大さじ２

　バター　適量
　生クリーム　　1/2カップ

●作り方
　�@さつまいもは皮を厚めにむいて２ﾐﾘの輪切りし、水にさらす。
　　オレンジジュースで水気が無くなるまで煮て、熱いうちに裏ごしする。
　
　�A�@に(A)を順に加えてなめらかに混ぜる。
　
　�B(B)を小鍋にあわせて火にかけカラメルソースを作る。
　　バターを塗ったプリン型に流し込み、次に�Aを静かに流し込む。

　�C蒸し器で２０分蒸す。
　　またはオーブンの天板に湯を張り160度で30〜40分焼く。
　　
　�D冷まして型から出し、泡立てた生クリームを添える。

こしあんと芋の茶巾絞りのレシピ

こしあんと芋の茶巾絞りのレシピ

●材料
　さつまいも　２５０ｇ
　砂糖　　　　４５ｇ
　塩　　　　　少々
　卵黄　　　　1/2個分
　こしあん　　８０ｇ

●作り方
　�@さつまいもはゆでて熱いうちに皮をむく。
　　万能こし器で裏ごしする。

　�Aこしたさつまいもを鍋に入れ、砂糖、塩を加えて弱火で練る。
　　全体に混ざったら卵黄を加え、卵黄に火が通ったら火からおろして
　　冷ます。

　�Bラップを長さ２０�pくらいに切ったものを４枚用意する。
　　練ったさつまいもを４等分してラップにのせ、軽くまとめてこしあんを
　　のせる。
　　ラップごと茶巾の型にぎゅっとしぼりラップをとって盛りつける。

水羊羹のレシピ

水羊羹のレシピ

●材料
　棒寒天　　１本
　砂糖　　１５０ｇ
　こしあん　４００ｇ
　塩　　　ひとつまみ
　水　　　　３５０CC

●作り方
　�@棒寒天はたっぷりの水に３０分以上浸し、固く絞る。
　　分量の水に入れて中火にかけ、時々かき混ぜながら煮とかす。

　�Aこしあんを入れゆっくりとかき混ぜながら煮とかす。
　　塩をひとつまみ入れる。

　�B火からおろしてあら熱をとる。
　　少しとろりとしてきたら型に流して冷やし固める。