2006年12月18日

抹茶のレアチーズケーキのレシピ

抹茶のレアチーズケーキのレシピ(作り方)

●材料

 クリームチーズ    300g
 砂糖   50g
 抹茶   7g
 粉ゼラチン  8g
 水   40cc
 レモン果汁 1個分
 プレーンヨーグルト 100g
 生クリーム  100cc

●作り方

 @分量の水にゼラチンを振り入れふやかしておく。
  砂糖と抹茶はあわせておく。
  生クリームは7分立てにして冷蔵庫に入れておく。

 Aボールに室温に戻したクリームチーズと砂糖と抹茶を合わせたものを入  れてまぜクリーム状にする。
  レモン果汁とヨーグルトを加え混ぜる。

 BAから大さじ1をとり@のゼラチンに入れて湯せんにかけ、ゼラチンを
  溶かす。溶けたら再びAにもどして手早く混ぜ合わせ、こす。

 CBに冷蔵庫で冷やしておいた生クリームを入れてしっかり混ぜる。
  器に流し入れて表面を平らにし冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

 D好みで上に生クリームを添えたり、抹茶をふりかける。
 
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2006年12月16日

紅茶クッキー

<紅茶クッキーのレシピ(作り方)>

●材料(約35枚分)
・無塩バター 250g  ・グラニュー糖 80g  ・黒砂糖 40g  ・卵 1個  ・薄力粉 200g
・ベーキングパウダー 小さじ1  ・バニラエッセンス 少々  ・紅茶の葉(アールグレイのティーパック) 2袋

●作り方
@粉類はふるっておき、黒砂糖は固まりをこまかく砕いておく。紅茶の葉は細かく刻む。
Aボウルでバター(室温に戻したもの)をクリーム状に練り、グラニュー糖、黒砂糖を合わせて加えてすり混 ぜる。溶きほぐした卵を2回に分けて加えさらによくすり混ぜる。
B薄力粉、ベーキングパウダー、バニラエッセンスを加えてさっくりと混ぜる。
Cオーブンシートをひいた天板にスプーンで丸くおとしならべる。170℃に予熱したオーブンで15〜17分焼く。

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2006年12月06日

わらびもちのレシピ

わらびもちのレシピ(作り方)

●材料(3〜4人分)

 わらびもち粉  100g
 砂糖    25g
 水     300cc

きな粉  適量
 水    適量

●作り方

 @ボウルにわらびもち粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加え混ぜる。
  粉と砂糖が溶けたら、濾して鍋にいれ、中火にかける。

 A@を、焦げつかないように絶えず木べらで練り、透明になるまで練り混  ぜる。

 BAが透明になったら火から下ろし、スプーンで一口大にすくって氷水に
  おとす。

 C冷えたら順に器に盛り、きな粉と黒蜜をかける。
 
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2006年11月23日

ホワイトクリスマスケーキのレシピ

ホワイトクリスマスケーキのレシピ(作り方)

●材料(約21pケーキ型1台分)
<スポンジ>
 ・薄力粉    130g
 ・グラニュー糖 130g
 ・無塩バター   30g
 ・卵       4個(大)
 ・牛乳      大さじ1
 ・バニラエッセンス    少々

<クリーム>
 ・ホワイトチョコ 130g
 ・生クリーム   180g
 ・グランマニエ   10g

<シロップ>
 ・水  120g
 ・砂糖  40g
 ・グランマニエ 15g

<仕上げ>
 ・ホワイトチョコ  適量

●作り方
 ★スポンジケーキを作る
      
 @ボールに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。
  卵液の温度が40度位になるように湯せんにかけながら混ぜ、
  グラニュー糖を溶かす。

 Aハンドミキサーで約7分ほどしっかりと泡立てる。
  
 Bバニラエッセンスを少々加える。
  薄力粉を少しずつふるい入れ、ゴムべらでよく混ぜる。
  バターと牛乳をあわせてあたため、約50度にしたものを加え
  さらによく混ぜる。

 Cバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)をはたいた型に
  流し込む。
 150度に予熱したオーブンの下段で約40分焼く。

 Dオーブンから取り出し30pくらいの高さからトンと落とす。
  型からだして冷ましておく。

 E底、上面をとり、スライサーで横にカットして3段にする。
  
★クリームをつくる
 @生クリームを沸騰直前まで熱し、刻んだホワイトチョコの中に入れて
  溶かす。 泡立て器で混ぜ合わせながら冷やす。

 Aグランマニエを入れて泡立てる。

★仕上げる
 @水、砂糖、グランマニエをあわせて火にかけ、シロップを作る。

 Aスポンジを切った側面にそれぞれシロップを塗りクリームをサンド
  する。

 B表面全体にもクリームをぬる。側面はコームで横線を描き模様付けする

 C仕上げ用ホワイトチョコでチョコポーを作る。

 Dスポンジの上面にチョコポーをのせ、好みのオーナメントを飾る。


 
  
 
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牛乳プリンのレシピ

牛乳プリンのレシピ(作り方)

●材料(プリンカップ約8個分)
 
 牛乳 カップ2
 砂糖  45g
 生クリーム カップ1/2
 バニラエッセンス  少々
 粉ゼラチン  大さじ2
 水      大さじ5

●作り方

 @粉ゼラチンは分量の水をふりかけふやかしておく。

 A鍋に牛乳と砂糖を入れて中火にかける。
  沸騰直前に火から下ろし、@の粉ゼラチンを入れる。
  
 BAに生クリームとバニラエッセンスを加える。よく混ぜてからプリン型に
  流し込み冷やして固める。

 C固まったらプリン型から出して器に盛り、好みでフルーツやホイップ
  などを飾る。
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2006年11月13日

ガレット

<ガレットのレシピ(作り方)>

●材料(直径5.5pのセルクル型 9〜10個分)
・バター(無塩) 120g ・薄力粉 120g ・強力粉 60g ・ベーキングパウダー 小さじ1/2・塩 小さじ1/3 ・卵黄 1個分  ・ラム酒 小さじ2  ・アーモンドパウダー 40g ・グラニュー糖 60g  ・溶き卵 1/2個分

●作り方
1.ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを入れ冷蔵庫で冷やしておく。
 塩とバターを入れカードで小豆粒くらいまで刻む。
2.指でバターをつぶしながら粉と混ぜパラパラにした細かいそぼろ状にする。
3.卵黄とラム酒を加えて切るように混ぜ全体に水分をいきわたらせる。アーモンドパウダーとグラニュー糖を加え切るように混ぜる。
4.生地をボウルから出して台の上にのせ、カードで四角く形を整え半分に切って重ねる。上からカードをあてて押し平たくつぶす。この作業を粉っぽさがなくなるまで繰り返す。
5.生地がまとまったら平らにならしてラップで包み冷蔵庫で半日ほど休ませる。
6.冷蔵庫から出しラップに包んだまま軽くこね、打ち粉をした台にのせて1p厚さにのばす。
7.セルクル型で抜き天板に並べて溶き卵を2度ぬりしフォークで線の模様をつける。
8.セルクルをはめ170度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
 焼き上がると冷めてからセルクルから外す。

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2006年11月11日

チョコチップクッキー

<チョコチップクッキーのレシピ(作り方)>

●材料
・バター 120g  ・粉砂糖 50g  ・卵黄 1個  ・薄力粉 150g  ・チョコチップ 60g

●作り方
@バターは室温に戻しておく。 薄力粉はふるっておく。
Aバターをクリーム状に混ぜ、粉砂糖を2〜3回に分けて加える。
B卵黄を加えてさらにすり混ぜ、刻んだチョコチップを加える。
C薄力粉の1/3をふるい入れて泡立て器で混ぜ残りの粉を加えて木べらで混ぜる。
D生地をまとめて棒状にしラップをして冷蔵庫で約1時間ねかせる。
E5〜7mmの厚さにスライスして天板に並べる。
F180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。


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2006年11月01日

さつまいもプリンのレシピ

さつまいもプリンのレシピ

●材料(約8個分)
 さつまいも  300g
 オレンジジュース 1カップ
 (A)卵3個  砂糖75g  牛乳1.5カップ バニラエッセンス 少々
  (B) 砂糖60g 水大さじ2

 バター 適量
 生クリーム  1/2カップ

●作り方
 @さつまいもは皮を厚めにむいて2ミリの輪切りし、水にさらす。
  オレンジジュースで水気が無くなるまで煮て、熱いうちに裏ごしする。
 
 A@に(A)を順に加えてなめらかに混ぜる。
 
 B(B)を小鍋にあわせて火にかけカラメルソースを作る。
  バターを塗ったプリン型に流し込み、次にAを静かに流し込む。

 C蒸し器で20分蒸す。
  またはオーブンの天板に湯を張り160度で30〜40分焼く。
  
 D冷まして型から出し、泡立てた生クリームを添える。
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こしあんと芋の茶巾絞りのレシピ

こしあんと芋の茶巾絞りのレシピ

●材料
 さつまいも 250g
 砂糖    45g
 塩     少々
 卵黄    1/2個分
 こしあん  80g

●作り方
 @さつまいもはゆでて熱いうちに皮をむく。
  万能こし器で裏ごしする。

 Aこしたさつまいもを鍋に入れ、砂糖、塩を加えて弱火で練る。
  全体に混ざったら卵黄を加え、卵黄に火が通ったら火からおろして
  冷ます。

 Bラップを長さ20pくらいに切ったものを4枚用意する。
  練ったさつまいもを4等分してラップにのせ、軽くまとめてこしあんを
  のせる。
  ラップごと茶巾の型にぎゅっとしぼりラップをとって盛りつける。
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水羊羹のレシピ

水羊羹のレシピ

●材料
 棒寒天  1本
 砂糖  150g
 こしあん 400g
 塩   ひとつまみ
 水    350CC

●作り方
 @棒寒天はたっぷりの水に30分以上浸し、固く絞る。
  分量の水に入れて中火にかけ、時々かき混ぜながら煮とかす。

 Aこしあんを入れゆっくりとかき混ぜながら煮とかす。
  塩をひとつまみ入れる。

 B火からおろしてあら熱をとる。
  少しとろりとしてきたら型に流して冷やし固める。
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